北京一名酒再度复兴曾经家喻户晓也曾跌落谷底如今浴火重生
北京一名酒再度复兴曾经家喻户晓也曾跌落谷底如今浴火重生
北京,天子脚下,历朝古都。说到北京的白酒,好多人首先会想起二锅头,毕竟二锅头太有名了,在北京已有几百年的历史,最早是金代在北京定都,然后把烧锅酒的工艺传入过来,烧锅酒也就是蒸馏酒,这种工艺是出现在东北地区,也是白酒的诞生之地。
最开始金代时期的北京这里酿造的烧锅酒并不是二锅头,直到清代随着酿酒工艺的提升,蒸馏酒冷却用的锅也变成锡锅。这种锅的缺点就是在白酒用五行起名锅冷却时很产生杂质,而第二锅酒体则清澈干净,所以就选用第二锅的白酒,因此得名“二锅头”。现如今好多酒厂酿酒时的工艺叫掐头去尾,其实就是这个意思。
回到现代白酒的历史,虽然北京没有一款中国名酒,但流传八百多年的酿酒工艺不是徒有虚名,这里还是有很多优质白酒的,比如在上世纪八十年,北京曾涌现出多款的名酒,如通州老窖、北京大曲、燕岭春酒、潮白河牌红粮大曲、华灯牌北京特曲等等,当然还有知名的牛栏山和红星两款二锅头。
在这些北京名酒里面有一款要详细讲一下,这就是有着北京小茅台之称的燕岭春酒,接下来就看看燕岭春酒不平凡的历程。
燕龄春酒产自昌平区,北平解放后,当地成立了昌平酒厂,当时北京最有名的是红星二锅头,在得到红星酒厂的技术支持后,酒厂的实力越来越大,后来更名为北京华都酒厂,主要酿造太阳牌二锅头,那个年代北京最有名的白酒就属红星、华都和牛栏山,因此也有着京城三剑客的美称。
时间到了上世纪年代,茅台酒已经是全国名酒,各地都是供不应求,好多酒厂就开始学习茅台的酿酒工艺,这其中就包括北京华都酒厂,因为是来自首都的酒厂,茅台也是非常照顾,特意安排当时酱酒大师季克良为技术顾问,前后几十次飞往北京指导华都酒厂的酿酒工艺。
经过多年的酿造,最终在19年华都酒厂成功酿出品质极佳的酱香型白酒,因为酒厂位于昌平燕山山脉,所以起名为“燕岭春酒”。燕岭春酒的酿造成功也填补了我国北方市场酱酒的空白,一经上市就出现了脱销的状况,随后在年代先后多次荣获北京市名酒和中轻部优质白酒的荣誉,此时燕岭春酒已成为当地家喻户晓的名酒。
时间了九十年代,我国白酒市场迎来了一个大洗牌时期,此时省怎么起名好听多如牛毛,一些酒厂借助电视广告渠道走红,市场也越做越大,北京当地白酒受到了众多外省白酒的冲击,加上这个年代正赶上国企改制,众多当时的北京名酒都停产倒闭了,如通州老窖、北京特曲等等,燕龄春酒也没逃过此劫。
之后的十多年时间里,燕岭春酒基本在市场上就看不见了,直到2017年中酿集团的入股,才让这款老北京名酒重焕生机,随着资金的注入,品牌开始大笔地投入广告宣传,随后就推出了怀旧情怀的纪念酒,一经上市就受到追捧,其火热的程度堪比当年问世的盛况,截止2021年,华都还在贵州建立的酿酒基地,老款的燕岭春酒更是热销电商。
可以说中粮集团的入驻让燕岭春酒浴火重生,销售的大卖、新酒厂的建立也证明了这款名酒开始了复兴之路。从燕岭春酒的复兴不难看出,其主要因素就是中粮集团资金的注入,但真正让其复兴的还是广告的功劳,没有品牌的宣传大家也不会知道这款白酒,毕竟40年前的名酒喝过它的人都得多岁了。
事实证明一款白酒要想做大做强,宣传是必不可少的,但事到如今还有好多白酒品牌不懂得这个道理,比如国康19,它是贵州茅台镇老品牌了,始终认为酒香不怕巷子深,也正为此,让一款优级的酱酒知名度仅仅停留在贵州本省,也难怪人家北京的酒厂都来这里建造基地了。
国康19也是名家酿造,酿酒人是知名工程师范应华先生,他以前是在茅台集团担任工程师,一生的工作时间有年都献给了茅台酒,当初来到同在茅台镇的国康酒业时,他一心就想酿出一款优级酱酒,原料和工艺要求酒厂必须和飞天茅台一样,为此酒厂精选当地优质的糯高粱为原料,工艺也采用的坤沙技术,这才有了优级品质的国康19。
这还不是最终的酿酒流程,按照范老师的要求,还要把新酒密封装坛后窖藏陈放5年,时间必须要达到要求,然后才可以由他亲自勾调,所以每一瓶国康19都是用了6年时间去打造,多年的窖藏也让它独具窖香,陈年老酒的香味浓郁突出,口感还非常绵柔顺滑,细腻的酒体没有一点的杂味,独有的花果香和正宗的茅香让人回味悠长。
如今是数字化信息时代,信息飞速发展,一款白酒光靠品质是无法长久的,之前已经有很多陨落名酒的例子了,所以人家茅台和五粮液每年都在大笔地投入广告,一款好酒要想把品牌做大,品质和宣传都要兼顾到。
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