北京一名酒再度复兴曾经家喻户晓也曾跌落谷底如今浴火重生

北京一名酒再度复兴曾经家喻户晓也曾跌落谷底如今浴火重生

　　北京，天子脚下，历朝古都。说到北京的白酒，好多人首先会想起二锅头，毕竟二锅头太有名了，在北京已有几百年的历史，最早是金代在北京定都，然后把烧锅酒的工艺传入过来，烧锅酒也就是蒸馏酒，这种工艺是出现在东北地区，也是白酒的诞生之地。

　　最开始金代时期的北京这里酿造的烧锅酒并不是二锅头，直到清代随着酿酒工艺的提升，蒸馏酒冷却用的锅也变成锡锅。这种锅的缺点就是在白酒用五行起名锅冷却时很产生杂质，而第二锅酒体则清澈干净，所以就选用第二锅的白酒，因此得名“二锅头”。现如今好多酒厂酿酒时的工艺叫掐头去尾，其实就是这个意思。

　　回到现代白酒的历史，虽然北京没有一款中国名酒，但流传八百多年的酿酒工艺不是徒有虚名，这里还是有很多优质白酒的，比如在上世纪八十年，北京曾涌现出多款的名酒，如通州老窖、北京大曲、燕岭春酒、潮白河牌红粮大曲、华灯牌北京特曲等等，当然还有知名的牛栏山和红星两款二锅头。

　　在这些北京名酒里面有一款要详细讲一下，这就是有着北京小茅台之称的燕岭春酒，接下来就看看燕岭春酒不平凡的历程。

　　燕龄春酒产自昌平区，北平解放后，当地成立了昌平酒厂，当时北京最有名的是红星二锅头，在得到红星酒厂的技术支持后，酒厂的实力越来越大，后来更名为北京华都酒厂，主要酿造太阳牌二锅头，那个年代北京最有名的白酒就属红星、华都和牛栏山，因此也有着京城三剑客的美称。

　　时间到了上世纪年代，茅台酒已经是全国名酒，各地都是供不应求，好多酒厂就开始学习茅台的酿酒工艺，这其中就包括北京华都酒厂，因为是来自首都的酒厂，茅台也是非常照顾，特意安排当时酱酒大师季克良为技术顾问，前后几十次飞往北京指导华都酒厂的酿酒工艺。

　　经过多年的酿造，最终在19年华都酒厂成功酿出品质极佳的酱香型白酒，因为酒厂位于昌平燕山山脉，所以起名为“燕岭春酒”。燕岭春酒的酿造成功也填补了我国北方市场酱酒的空白，一经上市就出现了脱销的状况，随后在年代先后多次荣获北京市名酒和中轻部优质白酒的荣誉，此时燕岭春酒已成为当地家喻户晓的名酒。

　　时间了九十年代，我国白酒市场迎来了一个大洗牌时期，此时省怎么起名好听多如牛毛，一些酒厂借助电视广告渠道走红，市场也越做越大，北京当地白酒受到了众多外省白酒的冲击，加上这个年代正赶上国企改制，众多当时的北京名酒都停产倒闭了，如通州老窖、北京特曲等等，燕龄春酒也没逃过此劫。

　　之后的十多年时间里，燕岭春酒基本在市场上就看不见了，直到2017年中酿集团的入股，才让这款老北京名酒重焕生机，随着资金的注入，品牌开始大笔地投入广告宣传，随后就推出了怀旧情怀的纪念酒，一经上市就受到追捧，其火热的程度堪比当年问世的盛况，截止2021年，华都还在贵州建立的酿酒基地，老款的燕岭春酒更是热销电商。

　　可以说中粮集团的入驻让燕岭春酒浴火重生，销售的大卖、新酒厂的建立也证明了这款名酒开始了复兴之路。从燕岭春酒的复兴不难看出，其主要因素就是中粮集团资金的注入，但真正让其复兴的还是广告的功劳，没有品牌的宣传大家也不会知道这款白酒，毕竟40年前的名酒喝过它的人都得多岁了。

　　事实证明一款白酒要想做大做强，宣传是必不可少的，但事到如今还有好多白酒品牌不懂得这个道理，比如国康19，它是贵州茅台镇老品牌了，始终认为酒香不怕巷子深，也正为此，让一款优级的酱酒知名度仅仅停留在贵州本省，也难怪人家北京的酒厂都来这里建造基地了。

　　国康19也是名家酿造，酿酒人是知名工程师范应华先生，他以前是在茅台集团担任工程师，一生的工作时间有年都献给了茅台酒，当初来到同在茅台镇的国康酒业时，他一心就想酿出一款优级酱酒，原料和工艺要求酒厂必须和飞天茅台一样，为此酒厂精选当地优质的糯高粱为原料，工艺也采用的坤沙技术，这才有了优级品质的国康19。

　　这还不是最终的酿酒流程，按照范老师的要求，还要把新酒密封装坛后窖藏陈放5年，时间必须要达到要求，然后才可以由他亲自勾调，所以每一瓶国康19都是用了6年时间去打造，多年的窖藏也让它独具窖香，陈年老酒的香味浓郁突出，口感还非常绵柔顺滑，细腻的酒体没有一点的杂味，独有的花果香和正宗的茅香让人回味悠长。

　　如今是数字化信息时代，信息飞速发展，一款白酒光靠品质是无法长久的，之前已经有很多陨落名酒的例子了，所以人家茅台和五粮液每年都在大笔地投入广告，一款好酒要想把品牌做大，品质和宣传都要兼顾到。